Spumante dal colore paglierino dal perlage fine e persistente. Al vino base, ottenuto dal vitigno Passerina, vengono aggiunti zuccheri e lieviti selezionati per una seconda fermentazione, lenta e precisa eseguita con metodo Chatmat.
abbinamenti
Servito ad una temperatura di 8°C è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente ad antipasti e piatti delicati a base di pesce.
Vitigno Passerina 100% Esposizione Sud Ceppi per ettaro 1700 Sistema di allevamento Guyot Terreno Medio impasto Vendemmia Manuale Periodo vendemmiale Seconda decade di settembre Resa per ettaro 120 Q.li Resa per pianta 7 Kg Vino prodotto per ettaro 84 Hl Fermentazione In vasche di cemento a temperatura controllata Maturazione 4 mesi in vasche di cemento Affinamento 2 mesi in bottiglia
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