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PASSERINA LE RUE I.G.T. |
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Scheda
tecnica |
Vitigno:
Passerina 100%
Ceppi per
ettaro: 1700
Terreno:
di medio impasto
Allevamento:
cordone
speronato
Vendemmia:
manuale, dalla
metà di
settembre
Resa per
ettaro:
130/150 quintali
Vinificazione:
pigiatura
soffice,
sgrondatura e
centrifugazione
del mosto di
prima
spremitura,
aggiunta di
lieviti
selezionati e
fermentazione
del mosto a
temperatura
controllata
Imbottigliato:
con
refrigerazione e
microfiltrazione
sterile per una
migliore
conservazione
del prodotto nel
tempo
Colore:
giallo
paglierino
con riflessi
dorati
Limpidezza:
brillante
Olfatto:
fruttato
intenso con
sentori floreali
Gusto:
pieno, armonico
Dati tecnici:
Alcol 12/13
%, ac. totale
5,5/6 g/l, ac
volatile 0,30
g/l, estratto
20/21 g/l
Temperatura
di servizio:
10°/12° C
Abbinamenti
consigliati:
minestre, piatti
di pesce e
carni bianche
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(in alta qualità)
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CANTINA COLONNELLA
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64010 Colonnella (TE)
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