Cinque Colli ‘Riserva’
7 Novembre 2015

Barocco 'Riserva'

Montepulciano D'Abruzzo DOCG

Caratteristiche

Vitigno: Montepulciano d'Abruzzo 100%
Ceppi per ettaro: 3000
Terreno: di medio impasto, tendente allo sciolto
Allevamento: spalliera
Vendemmia: manuale, dopo meta' ottobre
Resa per ettaro: 95 quintali
Vinificazione: con macerazione della vinaccia di 7/8 gg per l'estrazione dei polifenoli, separazione del mosto fiore del torchiato, fermentazione a temperatura controllata e separazione statica della feccia con frequenti travasi durante il periodo invernale e primaverile.
Invecchiamento: 3 anni presso il produttore durante i quali deve passare un anno in botti di rovere e sei mesi in bottiglia

Sensazioni

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei tendenti all'arancione con l'invecchiamento
Limpidezza: brillante
Odore: intenso e persistente con equilibrato sentore di vaniglia
Sapore: di ottima struttura, ha un corpo pieno ed una eccellente morbidezza, vellutato con una sensazione gustativa equilibrata ed elegante.

Dati tecnici

Dati tecnici: Alcol 13/13,50%, ac. totale 6g/l, ac volatile 0,50/0,55 g/l, estratto 30/35 g/l
Temperatura di servizio: 18°/20° C
Abbinamenti consigliati: eccellente con gli arrosti e le carni alla griglia.

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