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MONTEPULCIANO D'ABRUZZO
CERASUOLO 'Clivis' |
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Scheda
tecnica |
Vitigno:
Montepulciano d'Abruzzo
100%
Ceppi per ettaro:
da 1700 a 3500
Terreno: di medio
impasto, tendente allo
sciolto
Allevamento:
spalliera
Vendemmia:
manuale, dalla metà di
settembre alla metà
di ottobre con accurata
selezione delle uve
Resa per ettaro:
100/120 quintali
Vinificazione:
con assenza di vinacce e
fermentazione a
temperatura controllata
Colore: rosso
ciliegio intenso con lievi
sfumature violacee
Limpidezza:
brillante
Odore: intenso e persistente
contraddistinto dai
profumi varietali del
vitigno d'origine
Sapore: di ottima
struttura e morbidezza,
con una piacevole
tannicità
Dati tecnici:
Alcol 13/13,5%, ac.
totale 6g/l, ac volatile
0,50/0,55 g/l, estratto
30/33 g/l
Temperatura di
servizio: 8°/10° C
Abbinamenti
consigliati: Vino
da tutto pasto, indicato
per minestre, carni
bianche, formaggi
freschi e semi-stagionati.
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(in alta qualità)
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