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MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 'Clivis' |
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Scheda
tecnica |
Vitigno:
Montepulciano d'Abruzzo
100%
Ceppi per ettaro:
da 1700 a 3500
Terreno: di medio
impasto, tendente allo
sciolto
Allevamento:
spalliera
Vendemmia:
manuale, dalla fine di
settembre alla metą
di ottobre
Resa per ettaro:
100/120 quintali
Vinificazione:
metodo classico di
vinificazione in rosso
con macerazione della
vinaccia per
l'estrazione degli
antociani; separazione
del mosto fiore dal
torchiato di vinaccia e
controllo di temperatura
in fermentazione.
La separazione della
feccia avviene
staticamente o per
centrifugazione, con
travasi frequenti
durante i primi mesi di
maturazione del vino.
Invecchiamento:
quattro mesi
obbligatori, pił a
discrezione del
produttore con breve
sosta in legno
Colore: rosso
rubino intenso con lievi
sfumature violacee
Limpidezza:
brillante
Odore: vinoso, intenso,
persistente accompagnato
da una buona presenza
aromatica
Sapore: di ottima
struttura, ha un corpo
pieno ed una eccellente
morbidezza, vellutato
con una sensazione
gustativa equilibrata ed
elegante
Dati tecnici:
Alcol 13%, ac.
totale 6g/l, ac volatile
0,50/0,55 g/l, estratto
30/33 g/l
Temperatura di
servizio: 18°/20° C
Abbinamenti
consigliati: Vino
ideale per accompagnare
piatti saporiti di carne
rossa, selvaggina in
umido, formaggi
stagionati e saporiti.
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(in alta qualitą)
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CANTINA COLONNELLA
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