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MONTEPULCIANO D'ABRUZZO D.O.C.G.
'Riserva' Colline Teramane |
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Scheda
tecnica |
Vitigno:
Montepulciano d'Abruzzo
100%
Ceppi per ettaro:
3000
Terreno: di medio
impasto, tendente allo
sciolto
Allevamento:
spalliera
Vendemmia:
manuale, dopo metà
ottobre
Resa per ettaro:
95 quintali
Vinificazione:
con macerazione della
vinaccia di 7/8 gg per
l'estrazione dei
polifenoli, separazione
del mosto fiore del
torchiato, fermentazione
a temperatura
controllata e
separazione statica
della feccia con
frequenti travasi
durante il periodo
invernale e primaverile.
Invecchiamento: 3
anni presso il
produttore durante i
quali deve passare un
anno in botti di rovere
e sei mesi in bottiglia
Colore: rosso
rubino intenso con
riflessi violacei
tendenti all'arancione
con l'invecchiamento
Limpidezza:
brillante
Odore: intenso e
persistente con
equilibrato sentore di
vaniglia
Sapore: di ottima
struttura, ha un corpo
pieno ed una eccellente
morbidezza, vellutato
con una sensazione
gustativa equilibrata ed
elegante
Dati tecnici:
Alcol 13/13,50%, ac.
totale 6g/l, ac volatile
0,50/0,55 g/l, estratto
30/35 g/l
Temperatura di
servizio: 18°/20° C
Abbinamenti
consigliati:
eccellente con
gli arrosti e le
carni alla
griglia.
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(in alta qualità)
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CANTINA COLONNELLA
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