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PASSERINA BRUT LE RUE 'Spumante' |
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Scheda
tecnica |
Vitigno:
Passerina 100%
Ceppi per ettaro:
1700
Terreno: di medio
impasto
Allevamento:
cordone
speronato
Vendemmia:
manuale dalla metà di
settembre
Resa per ettaro:
130/150 quintali
Vinificazione:
pigiatura soffice, sgrondatura e centrifugazione del mosto di prima spremitura, aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione del mosto a temperatura controllata
Spumantizzazione:
Avviene con la
rifermentazione
in autoclavi di
piccole
dimensioni ad
una temperatura
massima di 16
gradi centigradi
per 30 giorni
circa
Imbottigliato:
con refrigerazione e microfiltrazione sterile per una migliore conservazione del prodotto nel tempo
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Limpidezza:
brillante
Olfatto: fruttato intenso con sentori floreali
Gusto:
pieno, armonico
Dati tecnici:
: Alcol 12,5%, ac. totale 5,5/6 g/l, ac volatile 0,30 g/l, estratto 20/21 g/l
Temperatura di
servizio: 6°/8° C
Conservazione: In luogo fresco al riparo dalla luce solare, in frigorifero alcune ore prima di servirlo
Abbinamenti
consigliati: è ideale come aperitivo e si sposa perfettamente con antipasti e piatti delicati a base di pesce
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CANTINA COLONNELLA
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